Zeppole di S.Giuseppe al forno

INGREDIENTI (x 12 zeppole):

Per l'impasto

• 250 ml di acqua
• 160 gr di farina tipo 00 
• 4 Uova 
• 70 gr di burro 
• 1buccia di limone grattugiata
• 1 pizzico di sale

Per la crema:

• 500 ml di latte
• 1 cucchiaio di farina tipo 00 
• 5 cucchiai di zucchero bianco
• 2 tuorli d'uovo   
• 1 bicchierino di limoncello

Per decorare:

• zucchero a velo qb
• 12 amarene

PROCEDIMENTO:
Mettere in una pentola l'acqua, il burro tagliato a pezzi e un pizzico di sale.;far sciogliere il burro e portare ad ebollizione. Dopodichè spegnere il fuoco, aggiungere la farina e la buccia grattugiata di un limone, mescolare il composto e rimettete sul fuoco per un paio di minuti. A questo punto aggiungere le uova una alla volta a fuoco spento mescolando bene. Rimettere il tutto sul fuoco per un paio di minuti e quindi spegnere e inserire il composto in una siringa da pasticcere. Dopo aver foderato la teglia del forno con della carta da forno,creare dei cerchi concentrici di pasta e infornare a 200°C per circa 20 minuti. Nel frattempo preparare la crema pasticcera versando in un pentolino il latte e la farina. Mescolare bene facendo attenzione che non si formino grumi e far cuocere a fuoco medio sempre mescolando, aggiungere quindi i tuorli d'uovo e lo zucchero. Prima che la crema si addensi aggiungete il bicchierino di limoncello. Farla rapprendere fino a quando avrà raggiunto la consistenza desiderata. Una volta pronta inserire in una siringa da pasticcere la crema e riempirvi i bignè bucandoli nella parte inferiore. Aggiungere infine su ogni zeppola un'amarena e zucchero a velo qb.

GIUDIZIO PERSONALE:
Le Zeppole di S.Giuseppe sono il dolce tipico con cui si festeggia il 19 marzo, la Festa del Papà. Per la ricetta delle Zeppole, è preferibile usare un forno statico. E' possibile conservare le Zeppole in frigo ma per non più di 2 giorni dato che sono ripiene di crema fresca.